INFORMATION TRICHINE

Le sanglier peut être vecteur de la trichinellose, maladie mortelle pour l’homme. A ce titre, des recommandations avant consommation sont à suivre. Pour votre auto-consommation, il est préférable de congeler la venaison au moins 3 semaines et/ou de faire cuire à plus de 65°C.

Pour rappel, en cas de commercialisation, de dons (en dehors du partage entre chasseurs), il est obligatoire de réaliser un contrôle trichine. De même, il est préconisé lors de consommation crue (ex : viande fumée).

Je télécharge une communication du laboratoire sur la procédure.